Unser Küchenchef StefanBurkhalter, der heutige Leiter und Küchenchef des Costa Azzurra, entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen schon in jungen Jahren. 1983 hat er seine Kochlehre in Lüscherz am Bielersee begonnen und 1986, im Jahr seiner Ankunft im Tessin, abgeschlossen. Bis 1990 hat er im Albergo della Posta in Locarno-Monti gearbeitet, während er seinen Militärdienst als Küchenchef leistete.

Im selben Jahr ist er im Costa Azzurra gelandet. Er hat als Koch angefangen und wurde zwei Jahre später Küchenchef. Am 1. März 2017, als sich die Inhaberfamilie Schwyn zur Pensionierung entschloss, hat Stefan zusätzlich die Leitung des Restaurants übernommen. Als Serviceleiterin und rechte Hand verlässt er sich auf die wertvolle Arbeit der Tochter der ehemaligen Besitzer: Manuela Schwyn. Seit 2018 ist er Mitglied der Restaurantgilde (etablierter Schweizer Gastronomen).

Stefan liebt es zu reisen und die kulinarische Kultur der Orte zu erkunden, die er besucht. Wo immer er hingeht, bringt er etwas mit, das er in der Küche verwenden kann: ein neues Rezept oder eine neue Zutat, die er in seinen Gerichten verwendet, um neue, schmackhafte Geschmackskombinationen zu kreieren.